Буларга гетероциклдүү аминдер жана полициклдүү ароматтык углеводороддор (PAHs) кирет, алар куурулган же ышталган тамак-ашка алып келиши мүмкүн, алар ден соолукка кооптууалып келиши мүмкүн. Күйгүзүлгөн тосттордо акриламиддин пайда болуу коркунучу тынчсыздандырат. Бул кошулма рак оорусуна жана жаныбарлардын нервине зыян келтирет.
Караланган тамак сизге зыянбы?
Кээ бир изилдөөлөр күйүп, куурулган же шишкебекке бышырылган эттин айрым рактын жогору болуу коркунучу менен байланышы бар экенине карабастан лабораториялык текшерүүлөрдө, күйүп кеткен тамак менен рак оорусунун өсүшүнүн ортосундагы байланыш далилденген эмес. албетте.
Күйүп кеткен тамакты жеген ден соолукка зыянбы?
Күйгөн тост курамында кууруу, бышыруу жана кууруу сыяктуу жогорку жылуулукта бышыруу ыкмаларында крахмалдуу тамактарда пайда болгон кошулма акриламид бар. Жаныбарлардагы изилдөөлөр акриламидди көп колдонуу рак оорусуна чалдыгуу коркунучун жогорулатаарын аныкташканы менен, адамдарда жүргүзүлгөн изилдөөлөр ар кандай жыйынтыктарды берди.
Күйүп калган тамак рак оорусун алып келиши мүмкүнбү?
Жок, күйдүрүлгөн тост же кытырак картошка сыяктуу нерселерди жегениңиз рак коркунучун арттырышы күмөн.
Күйгөн тамактын үстүндөгү кара нерсе эмне деп аталат?
Акриламид – жогорку температурада бышырганда, мисалы, кууруу, кууруп же бышыруу (кайнатуу жана буулоо адатта акриламидди чыгарбайт).
