Эт бир аз гейимдүү болот жана бир аз жыты болушу мүмкүн, бирок өтө күчтүү эч нерсе жок. Эми этиңизди 90 күн карыткандан кийин, көк сырга окшош катуу жыт чыгат.
Уй эти жагымсыз жыттанып, дагы эле жакшы болушу мүмкүнбү?
Жаңы тартылган уй этинин жыты араң сезилсе да, куурулган эттин ачуу, чириген жыты бар. ал начарлап кеткенде, жегенге болбойт. Lactobacillus spp сыяктуу бузулуучу бактериялардын көбөйүшүнө байланыштуу жыт өзгөрөт.
Уйдун эти кандай жыттанат?
Бузулган стейктин күчтүү жыты болот, ал эми чийки стейкке окшош эмес, анын ордуна аммиак капталган жыты бар. Жытты жыттаганыңызда сөзсүз билесиз жана бул аны жегенди пландабоо керектигинин ишенимдүү белгиси! Белгилей кетчү нерсе, мурунуңуз дагы колдонууга эң жакшы нерсе эмес.
Кургак эттин жыты барбы?
“Кургак эттин өзгөчө жыты жана даамы бар. Funky аны сүрөттөө үчүн жакшы жолу болуп саналат , дейт ал. «Бул 30 күндүк чекке чейин дагы бай даам. Андан да алыска барсаңыз жана чындап эле алыска чыксаңыз, мисалы, 60-90 күндө, сизде көк сырга байланыштуу олуттуу фанк пайда болот.
Нымдуу карыган уйдун жыты керекпи?
Бул нормалдуу. Криовакты ыргытып, этти чайкап, кургаткандан кийин жыты басаңдашы керек. Бирок, бул учурда жыт өтө жагымсыз болсо, бул бир нерсе туура эмес болуп кетиши мүмкүн дегенди билдиретпроцесс учурунда.
