Жумшартылган май дагы эле муздак, бирок ийкемдүү болушу керек. Ал өзүнүн формасын кармап турууга жөндөмдүү болушу керек жана ага манжаңызды бассаңыз, таасир таза болуп калат. Ал майдаланган, майлуу же эриген болуп көрүнбөшү керек. Өтө жылуу же эриген май сүзүлгөндө каймакты жана абаны кармап калуу жөндөмүн жоготот.
Жумшартылгандын ордуна эриген майды колдонсом эмне болот?
Рецептиңизге эриген сары майды кошуу печеньелердин жана торттордун түзүлүшүн, тыгыздыгын жана текстурасын өзгөртөт: Салттуу жумшартылган майдын ордуна эриген сары майды кошсоңуз, чайноочу печенье чыгат. Печенье камырындагы жумшартылган май сизге тортко окшош печенье берет.
Жумшартылган майбы же кукилерге эриген майбы?
Жумшартылган май менен жасалган шоколад чиптүү печенье жана эриген май. Даам жана текстура жагынан эч кандай айырма жок. Эриген май менен жасалган печеньелер бир аз көбүрөөк жайылып кетет, бирок бул айырма камыр муздатылгандан кийин дагы азыраак болот (кеминде 1 саат).
Жумшак май эригенди билдиреби?
Жумшартылган сары май мурдагыдай эле формасын сактап турушу керек, бирок басканда тиштери чыгат. Анын эч бир бөлүгү эритпеши керек. Майды жумшартуунун бул ыкмаларын туздалган жана тузсуз май үчүн колдонуңуз.
Эриген май нан бышырууда эмне кылат?
Үчүнчү сабак: эриген май
Анткени эриген май өзүнүн көп бөлүгүн бөлүп койгон.суунун мазмуну, ал даяр тамактарды жумшак жана тыгыз, ошондой эле даамдуу кылат. Аны нан жана браундарда колдонуңуз. Аны колдонуңуз: нан жана пирожки. Эң жакшы натыйжалар үчүн: эриген майды кошуудан мурун бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
