Эгер рецепттеги сарысынын негизги функциясы крема, мусс же киш сыяктуу структурага жардам берүү болсо, жумуртканы протеинге бай башка ингредиент менен алмаштырыңыз. Жибек тофу, кокос сүтү, абдан жылмакай каймакка чейин майдаланган кешью, агар порошок жана сууга аралашкан нокот уну баары алмаштыргычтар катары жакшы иштейт.
Жумуртканын сарысынын ордуна эмне колдонсом болот?
СУРОО-ЖООП: Бышырууда жумуртканын сарысын эмнеге алмаштырсам болот?
- Унутулган зыгыр уруктары. Ысым: Зыгыр уруктарын бүтүндөй майдалаңыз. …
- Чиа үрөнү. Ысым: Бир аш кашык чиа үрөнүн алып, аны 1 стакан сууга 15 мүнөткө чылап коюңуз. …
- Соя протеини. …
- Tofu. …
- Агар агары. …
- Бышкан банандар. …
- Жержаңгак майы.
Бышырууда жумуртканын сарысын алмаштыруучу каражат барбы?
Жумуртканын сарысын ачыткыга алмаштыргычтар
Эгер сиз камырды көтөрүү үчүн жумуртканы колдонуп жатсаңыз, бул эң жакшы алмаштыруучу каражаттар: Суу кошулган нокот уну . Жибек тофу . Зыгыр уруктары суу менен – 1 аш кашык зыгыр уругу жана 3 аш кашык ысык суу.
Вегетариандар бышырганда жумуртканын сарысын кантип алмаштырышат?
aquafaba вегетариандык рецепттерде жумуртканы алмаштыруу үчүн (мисалы, безе, зефир, балмуздак же майонезде) 1 жумуртканын сарысына 1 аш кашык аквафабаны алмаштырыңыз, 1 жумуртканын агы үчүн 2 аш кашык аквафаба же 3 аш кашыкбүт жумуртка үчүн аквафаба.
Жумуртканын сарысы нан бышырууда эмне кылат?
Торт камырында жумуртканын сарысы эмне кылат. сарысы протеинди, ошондой эле бир аз майды, даамды жана эмульсиялоочу лецитинди кошот. Эмульгаторлор суу менен майды бирге кармап тургандыктан, камырга кошумча жумуртканын сарысын кошуу камырга ашыкча суюктукту жана, демек, кошумча кантты кармайт.
