Фланк стейк - уйдун арткы чейрегинин алды жагында, тарелка артында жаткан капталынан алынган уй этинен жасалган стейк. Француз касапчылары аны баветте деп аташат, бул "биб" дегенди билдирет. Бразилияда ал фралдинья жана Рио-Гранде-ду-Сулда вазио деп аталат.
Фланк стейктин башка аталышы барбы?
Фланк стейктин башка аталыштарына Лондон бройл жана юбка стейк кирет, бул чындыгында башка кесип (бул тууралуу бир аздан кийин). Бул кесим стейк жаныбардын курсак булчуңдарынан, көкүрөгүнүн так артында келет. Сиз булчуңдуу аймактан күткөндөй, эт башка стейктерге караганда бир аз чайнап калышы мүмкүн.
Фланк стейк жакшы кесим этпи?
Фланк экөөнүн эң арыкысы. Бул жакшы ар кандай максатта кесилген уйдун эти, гриль жасоого, куурууга, бышырууга же шишкебек кылууга ылайыктуу. Бирок ал өтө арык болгондуктан, ашыкча бышырылган же өтө коюу кесилгенде кургак жана катаал болуп калышы мүмкүн – капталын ортодон ашпагандай кылып бышырып, данга каршы өтө жука кесип алуу маанилүү.
Фланк стейк тегерек стейк менен бирдейби?
Eye Round Roast/Steak or Eye of the Round: Сөөксүз куурулган, сырткы кебетеге окшош, бирок катуураак. Куурулган же стейктерге кесилген катары колдонулат. … Касапчылар фланк стейк, үстүнкү тегерек стейк же жогорку блейд стейк үчүн Лондон Бройл деген аталышты колдонушат.
Фланк стейктин кайсы түрү?
Фланк стейк уйдун ылдыйкы көкүрөгүнөн же курсак булчуңдарынан келет жана арзан, даамдуу,жана уй этинин ар тараптуу кесилиши. Анын узундугу бир фут, калыңдыгы бир дюйм жана кичинекей стейктерге бөлүнгөн эмес, бүтүндөй бышырылган.
