Балмуздакты жасоо үчүн ксантан сагызын колдонгондо, сагызды кошуудан мурунбалмуздак аралашмасын туура температурага (болжол менен 50ºC/122ºF) алып келишиңиз керек. Бул сагыздын топтолуп калбай эффективдүү эриши үчүн идеалдуу температура.
Балмуздакка ксантан сагызын кошуш керекпи?
Ксантан сагызы көбүнчө рецепттердеги глютендин аракетин кайталоо үчүн глютенсиз бышыруу жолуна кирет. Бирок, аны балмуздакка кошуу чоң муз кристаллдарынын пайда болушуна жол бербөө менен жылмакай текстураны түзөт. Ксантан сагызынан жасалган жылмакай балмуздак майлуу, бирок оор каймакты талап кылбайт.
Ксантан сагызы балмуздакты коюураак кылабы?
Балмуздактын негизи дагы эле суюк болгондо, ксантан сагызы коюучу агент катары иштейт жана суудагы (каймак (негизинен май)) май бөлүкчөлөрүнүн эмульсиясын турукташтырууга жардам берет. сүт (көбүнчө суу)).
Ксантан сагызын качан колдонушум керек?
Ксантан сагызынын беш популярдуу колдонулушу
- Глютенсиз бышыруу. Глютенсиз бышырылган бышырылган азыктардын даамын, көрүнүшүн жана алардын салттуу кесиптештериндей сезилиши үчүн, көбүнчө камырга бириктирүүчү затты кошуу керек. …
- Колураак соустар. …
- Желатин алмаштыруучу. …
- Стабилдүү салат. …
- Жылмакай балмуздак.
Ксантан сагызы балмуздактагы жумуртканын ордуна болобу?
Ксантан сагызын жумурткага алмаштыруу
Ксантан сагызын жумурткага кошулбаган тортторго жанапеченье, ошондой эле сүтсүз балмуздак, байлап жана текстура кошуу үчүн. Ар бир рецепт үчүн болжол менен бир чай кашык колдонуңуз.
