Тамак Болонья шаарынан батышта жайгашкан шаарындаИмола шаарында пайда болгон жана эң алгачкы документтештирилген рагу соусунун мекени болгондугуна тарыхчылар макул болушат. 18-кылым.
Болонец соусун ким ойлоп тапкан?
Макарон менен берилүүчү рагунун документтештирилген эң алгачкы рецепти 18-кылымдын аягында Болоньяга жакын жердеги Имоладан, Альберто Альвиси, жергиликтүү кардинал Барнаба Кьярамонтинин ашпозчусу, кийинчерээк Рим папасы Пиустан келген. VII. 1891-жылы Пеллегрино Артуси өзүнүн ашпоз китебинде Болонез деп мүнөздөлгөн рагунун рецептин жарыялаган.
Италиядан алынган спагетти Болоньезби?
Спагетти болонез жок Италиянын Болонья шаарынын мэринин айтымында. Бул тамак шаардан келиши керек болсо да, мэр бул чындыгында “фейк жаңылык” экенин айтууда. Италиялыктар жеген эттен жасалган соус рагу деп аталат жана спагетти менен сейрек берилет.
Эмне үчүн спагетти-болонез Италияда жок?
Италияда бул соус көбүнчө спагетти менен берилбейт, анткени ал макарондон түшүп калып, тарелкада калат. Анын ордуна Болонья эли салттуу түрдө атактуу эт соусун таглятелле (tagliatelle alla bolognese) менен беришет.
Спагетти Болоньез Англияда ойлоп табылганбы?
Чындыгында, алар тамактын тамыры үйгө жакыныраак жерде болушу мүмкүн деп эсептешет: Британия. болонез соус, аты айтып тургандай, келип чыккан Болонья Италияда, биринчи жолу италиялык тамак жасоодо бир нече кылым мурун колдонулган. … Ошентип спагетти Болоньезе төрөлүп, америкалык ойлоп табуу акыры жасады аны Англия.”
