Ак жана кызгылт сары түстөгү сабиз биринчи жолу Батыш Европада 1600-жылдардын башында сүрөттөлгөн (Банга 1963). Ошол эле учурда Азия сабизи афгандык түрүнөн иштелип чыгып, кызыл түрү болжол менен 1700-жылдары Кытай менен Индияда пайда болгон (Laufer 1919; Shinohara 1984).
Сабиз ак болчу беле?
САБИЗ мурда ак болчу. Алар жалбырактары жана уруктары үчүн өстүрүлгөн, ошондой эле алардын алыскы туугандары, петрушка жана кориандр дагы деле бар. Сабизге ачык түс берген химиялык кошулмалар, каротиноиддер, адатта, фотосинтез процессине жардам берүү үчүн жерде өскөн өсүмдүктөр тарабынан колдонулат.
Ак сабиз кайдан келет?
Батышта муундар сабиздин дайыма кызгылт сары болуп келгенине ишенип чоңоюшкан. Бирок кызгылт сары сабиз 15-кылымда пайда болгонго чейин көп убакыт мурун, ак сабиз (Daucus carota ssp. sativus) Европада өскөн, аны көбүнчө бодо малга жеген, бирок адамдар да жеген.
Сабиз башында кандай түстө болгон?
Кылымдар бою дээрлик бардык сабиз сары, ак же кызгылт көк болгон. Бирок 17-кылымда ал кытырак жашылчалардын көбү кызгылт сарыга айланган.
Эмне үчүн сабиздин түсүн өзгөртүштү?
Апельсин сабиз ачык кызгылт сары түсүн бета-каротинден алат. Бета-каротин адамдын ичегисинде өт туздарынан А витаминине айланат… Римдиктер сабизди жана анын уруктарын дан деп эсептешкен.афродизиак. Ошентип, сабиз Рим бакчаларында кеңири таралган өсүмдүк болгон.
