Сууга калтырып, бир нече мүнөткө калтырып, курттар бүйрөлөп, анан аларды агызгандан кийин желим баштыкка салып, муздаткычка салып койсо болот. Ошентип, алар ай бою сакталат жана алар дагы эле мето сыяктуу жыттанып турганына карабастан, еврей балыктары таптакыр каршы эместей көрүнөт.
Еврей балыгы жакшы тоңобу?
Сактоо үчүн: Филелерди же котлеттерди полиэтилен пакетке ороп же жабык идишке салыңыз. Муздаткычта 3 күнгө чейин сактаңыз же 6 айга чейин тоңдурсаңыз болот, тоңдургучуңуз –18°Cде иштесе.
Молоуэй жакшы муздайбы?
Мен балыкымды тоңдурардан мурун чаң соргуч менен бекиткенди жакшы көрөм, анткени ал ушундай жол менен бир топко чыдайт, моловэй көбүнчө баары бир жакшы тоңот. Филе куюп жатканда, эмне кылганыңызды эстетип тургандай асыл таштарыңызды анын башынан алып салууну унутпаңыз.
Тоңдурган балык аны бузабы?
Балыктын жаңылыгына келсек, тоңдуруу эч нерсеге жарабайт. Ал бактерияларды өлтүрбөйт, анын өсүшүн убактылуу токтотот, андыктан начар балыктарды тоңдуруп коюу аны "коопсуз" кылбайт. … Балык көбүнчө суудан турат жана тоңуу учурунда суу кеңейет. Бул балыктын этин тытып, былжырлуу кылат.
Балыкты тоңдуруп, аны тирүү кармай аласызбы?
Эгер балык кыска убакытка тоңдурулса, ал эригенде дагы тирүү болушу мүмкүн. Себеби, муз кристаллдарынын бузулушуна убакыт жетишсиз болгонбалыктын кыртышы жана акыры балыкты өлтүрөт. Бирок, балыкты тоңдургучка салсаңыз, ал тез эле өлүп калат.
