Эт, канаттуулар жана деңиз азыктары темирге эң бай. Байытылган дан, жаңгактар, үрөндөр, буурчак өсүмдүктөрү жана жашылчалар курамында гем эмес темир бар.
Сүттүн курамында гемдик эмес темир барбы?
Гемдик эмес темир жумуртка же сүт/сүт сыяктуу жаныбарлардын азыктарында да кездешет жана ал жаныбарлардын этиндеги темирдин жарымынан көбүн камтыйт.
Жумуртка гемби же гемдик эмес темирби?
Эт сыяктуу жумуртканын сарысында гем жана гемсиз темир бар. Гемдик темир гемоглобиндеги, миоглобиндеги жана гем камтыган ферменттердеги темирди билдирет; гем эмес темир темирдин бардык башка түрлөрүн камтыйт.
Гемдик эмес темирдин адекваттуу булактары кайсылар?
Тамак-аш. Диетадагы гем темиринин эң бай булактарына майсыз эт жана деңиз азыктары кирет [19]. Гемдик эмес темирдин диеталык булактарына жаңгактар, буурчак, жашылчалар жана байытылган дан азыктары кирет. Кошмо Штаттарда темирдин жарымына жакыны нан, жарма жана башка дан азыктарынан келет [2, 3, 5].
Төмөнкүлөрдүн кайсынысы темирдин сиңүүсүн начарлатышы мүмкүн?
Кальций (темир сыяктуу) маанилүү минерал, демек, организм бул азыкты диетадан алат. Кальций сүт, йогурт, сыр, сардина, консерваланган лосось, тофу, брокколи, бадам, инжир, шалкан жашылчалары жана ревень сыяктуу тамак-аштарда кездешет жана гем эмес темирдин да, гемдин да сиңишине тоскоол болгон жалгыз белгилүү зат.