Бир каймак кайнатылганда камчылбайт жана бышырып калат, андыктан ал камчы же кош каймакты талап кылган рецепттерде алмаштыра албайт. Камкаймактын майы 36% тегерегинде болот, бул камчылаганда абаны кармап, көлөмүн болжол менен эки эсеге көбөйтөт.
Эмне үчүн менин кремим камчылбай жатат?
Тилекке каршы, эгерде бул рецепт кремди камчылоону талап кылса, анда адатта бул мүмкүн эмес, анткени жалгыз каймак камчыга жетиштүү майлуу эмес - ал эч кандай аба кармабайт, бирок аны камчылай берсеңиз, акыры сары майга айланат.
Бир кремди кантип коюулатасыз?
- Каймакка көбүрөөк майды кошууну ойлоп жатам, анткени кош каймактын (оор каймак) бир каймакка караганда майлуулугу жогору.
- Сиз сары майды колдонуп, аны эритип суюлтуңуз, ошондо алар толугу менен аралашканга чейин сүзгүч менен кош каймакка камчышыңыз керек.
Бир жолу же кош каймак камчылайбы?
Бир каймак камчылбайт, бирок камкаймак (36%) жана кош каймак (48%) камчылат. Коюу каймак жана уюган каймак үчүн камчылоонун кереги жок, алар камкаймакка караганда башкача, оор, жылмакай текстурага ээ. Камкаймак кош каймакка караганда жеңил жана жумшак болот.
Бир крем камчылайбы?
Бир каймак камчылбайт жана кайнаса быштак болуп калат, андыктан ал камчы же кош каймакты талап кылган рецепттерде алмаштыра албайт. Камчылоочу крем бар36% майдын тегерегинде, бул камчыланганда абаны кармап калууга мүмкүндүк берип, көлөмүн болжол менен эки эсеге көбөйтөт. … Анын текстурасы коюу, бирок 18% гана майлуу.
