Жаңы ачыткы табигый түрдө глютенсиз. Аны кээ бир нан бышыруучу жайлардан жана дүкөндүн наабайканаларында сатуучудан тапса болот, бирок биз табигый ачыткыда кандайдыр бир кайчылаш булгануу бар же жок экенин түшүнүү үчүн дүкөндүн ичиндеги наабайкана кызматкерлери менен сүйлөшүүнү сунуштайбыз, анткени ал көбүнчө ун камтыган глютен менен бир чөйрөдө колдонулат.
Бардык ачыткылар глютенсизби?
Көбүнчө ачыткылар глютенсиз, бирок ачыткылардын кээ бир түрлөрү глютенди камтыйт. Наабайчы ачыткысы жана активдүү кургак ачыткы сыяктуу бышыруу үчүн колдонулган ачыткылардын эң кеңири таралган түрлөрү глютенсиз.
Кайсы ачыткы глютенсиз эмес?
Пара ачыткысы глютенсиз эмес жана арпаны камтыйт. Сыра ачыткысы сыра өндүрүшүнүн кошумча продуктусу болуп саналат, андыктан глютенсиз арпа угутунун курамында. Кээде сыра ачыткысын аш болумдуу ачыткы менен чаташтырышат, анткени алар экөө тең бир эле ачыткы -Saccharomyces cerevisiae.
Сизге глютен оорусу бар ачыткы экстракты барбы?
Целиак оорусу жана башка глютен менен байланышкан оорулары бар адамдарга көптөн бери курамында "пиво ачыткысы" ингредиенти бар тамактардан оолак болуу сунушталып келет, бирок "ачыткы экстракты" же "автолизделген" ингредиенттер эмес ачыткы экстракты."
Ачыткы глютенсиз ун менен иштейби?
Кыскарта кетсек, Глютенсиз универсалдуу ун ачыткы бышыруу үчүн идеалдуу, анткени рецептиңиздеги ксантан сагызынын көлөмүн жана тазаланган крахмал аралашмасын көзөмөлдөй аласыз. тандоолордун кенен спектри, текстура-акылдуу. Анда бул унду колдонуунун эң жакшы жолу кайсы?
