Реннин, ошондой эле химозин деп аталат, протеинди сиңирүү ферменти, ал казеиногенди эрибеген казеинге айландыруу аркылуу сүттү быштайт; уй сыяктуу кепшеген жаныбарлардын төртүнчү курсагында гана кездешет. … Ренини жок жаныбарларда, адамдардагыдай эле сүт пепсиндин таасири менен уюйт.
Реннинди кантип аласың?
Жаныбардын сары майы - сүттөн ажыратылбаган музоонун төртүнчү ашказанынан алынган фермент (буга торпоктор, жада калса козу менен улак да кириши мүмкүн), бирок азыр суюк формада бар (бирок кээ бир салттуу продюсерлор – мисалы, Бофорт – дагы эле кургатылган ашказандын тилкелерин колдонушат).
Реннин кантип алынат?
Терең тоңдурулган ашказандар майдаланып, фермент-экстракциялоочу эритмеге салынат. Чийки шире экстракты андан кийин кислотакошуу менен иштетилет; ашказандагы ферменттер активдүү эмес формада өндүрүлөт жана ашказан кислотасы тарабынан активдештирилет. … Адатта, 1 кг сырдын курамында болжол менен 0,0003 г сары май ферменттери бар.
Реннин табигый түрдө кайсы жерде пайда болот?
Реннин, ошондой эле химозин деп аталат, табигый жол менен пайда болгон белокту сиңирүү ферменти жаш сүт эмүүчүлөрдүн төртүнчү ашказанында.
Реннин булагы эмне?
Рениндин негизги булагы бул жукстагломерулярдык клеткалар (JGCs), алар ренинди сактоо гранулаларынан бөлүп чыгарышат. ЖГКларда ренин-ангиотензин системасынан (РАС) тышкары, ар кандай кыртыштарда жергиликтүү RAS бар.
