Ашыкча бышкан вареньени сактап калуу
- Аз өлчөмдө кыямды микротолкундуу мешке бир нече секунддан кийин ысытып, анан адаттагыдай колдонуңуз.
- Эгер ал дагы эле коюу болсо, микротолкундуу меште ысытып жатканда бир аз суу кошуп, аны адаттан тыш куймак же балмуздак сиропу катары колдонуңуз.
Ашыкча бышкан кисельди кантип оңдойсуз?
Катуу кыямдарды же желелерди суу же жемиш ширеси менен суюлтса болот. Алар кайра ысытылгандан кийин кайра гелди пайда кылышы же пайда кылбашы мүмкүн, анткени ашыкча- пектинди бышыруу анын гелдин структурасын түзүү жөндөмүн азайтышы же жок кылышы мүмкүн.
Вареньенин ачуусун кантип чыгарасыз?
Даамы ачуу: бал же күрөң шекер кошуп жасап көрүңүз. Варенье куюлган бир чөйчөк бал көптөгөн цитрус жемиштеринин ачуу четин жумшартат. Күрөң кант (же башка кара кант) да жардам берет.
Кристалдашкан кыямды кантип оңдойсуз?
Бардык кристаллдарды эритүү үчүн жумшак жылытуу менен сактаса болот. Же плиткада ысытыңыз же кыямдын сапатына жараша микротолкундуу меште. Ошондой эле, дубалдарында кристаллдары жок жаңы банканы колдонуу вареньенин кайра кристаллдашуусунун алдын алат.
Вареньени ашыкча кайнатып алсаңыз эмне болот?
Аны көпкө кайнатасыз, кыямдын жаңы даамын жана түсүн жоготуп эле койбостон, балдын текстурасы кошулган кыямды жеп калуу коркунучу бар.
