«Нанды массалык түрдө өндүрүү генетикалык жактан өзгөртүлгөн ачыткыны колдонууну талап кылат, бул организмде ачытуу жана чиритүү дегенди билдирет», - деп түшүндүрдү Аверьянов мырза. Микробдук флора жана ичеги-карын трактынын былжыр челинин травмалары көбүрөөк кездешет.
Массалык өндүрүлгөн нан сиз үчүн зыянбы?
Кээ бирөөлөр нанды өнөр жай өндүрүшү өтө көп консерванттар, кошумчалар жана тузду билдирет, бул аны ден-соолукка зыян келтирет деп ырасташат. Бирок нан тең салмактуу тамактануу үчүн зарыл болгон углеводдордун да, дандардын да жакшы булагы боло алат.
Нан массасы качан чыгарылган?
19-кылымда австриялык химиктер ачыткыларды массалык түрдө өндүрүү үчүн системаны иштеп чыгышкан. Ачыткы ачытуучу бышыруучу бышырылган идиштерге себилген. Ал чокусуна чыкканда ачыткы алынып, жуулчу, суунун бир бөлүгү басым менен алынып салынган. Андан кийин колдонууга даяр тортторго айланды.
Нан жасоодо эмнелер өндүрүлөт?
Нан жасоодо (же атайын ачыткыланган торттордо) ачыткы организмдери кант менен азыктангандыктан көмүр кычкыл газын чыгарышат. Камыр көтөрүлүп, далилденген сайын көмүр кычкыл газы пайда болот; ушундан улам камырдын көлөмү көбөйөт. Көмүр кычкыл газы кеңейип, нан камыры меште бышырылганда жылыйт. Нан көтөрүлүп, батат.
Супермаркеттин наны эмне үчүн мынчалык жаман?
Жогорку GI азыктары, адатта, абдан канттуу жана кандагы канттын деңгээлин жогорулатат, ал андан кийин кулап, энергияңыздын деңгээлин төмөндөтөт."Супермаркет нандары жогорку GI болот, өзгөчө ак жана иштетилген нандар", - дейт Карина. "Наныңыздын GI деңгээлин төмөндөтүү үчүн жаңгактар жана уруктар кошулган нандан жасалган нанды жеңиз."
