Шарап сульфиттери бардык шараптарда табигый түрдө төмөн деңгээлде кездешет жана ачытуу процессинде пайда болгон миңдеген химиялык кошумча продуктулардын бири. Бирок, шарапты сактоо жана коргоо үчүн шарап жасоочу тарабынан кошулган сульфиттер бактериялар жана ачыткылар жуккан инвазиялардан.
Шарапка сульфиттер кантип кошулат?
Ошондуктан шарапчылар күчтүү коргонууга муктаж. Эң кеңири таралган жана эффективдүү ыкма – бул сульфиттерди, күкүрткө негизделген кошулмаларды, алар күкүрт диоксид газы (SO2), калий метабисульфит порошок же суу аркылуу SO2 газын көбүктөө аркылуу жасалган эритме.
Шарапка эмне үчүн сульфаттар кошулат?
Сульфиттердин эки түрү бар, алар күкүрт диоксиди деп да белгилүү: табигый жана кошумча. Табигый сульфиттер – ачытуу учурунда пайда болгон табигый кошулмалар. … Кошулган сульфиттер свежикти сактап, шарапты кычкылдануудан, керексиз бактериялар менен ачыткылардан коргойт.
Үй шарабында сульфаттар барбы?
Сульфиттер шараптарга аларды бузулуудан жана кычкылдануу таасиринен коргоо үчүн кошулат. Бул үйдө жасалган шараптарга, ошондой эле профессионалдуу жасалган шараптарга да тиешелүү. Сульфитсиз шарап акыры көктүн же бактериянын көбөйүшүнө, мисалы, уксуска айланат же өңүн жана жаңылыгын жоготот.
Сиз чындап шараптан сульфиттерди кетире аласызбы?
Чындыгында, күкүрттүн диоксидин шараптан оңой эле кетире албайсыз. Жокпроцесс, эч кандай майдалоочу агент жана шараптан көп сандагы сульфиттерди кетирүүчү кошумча зат жок, убакыттан жана шараптын өзүнөн башка. (Аз өлчөмдөгү сульфиттерди суутек перекиси менен алып салууга болот.
