Көбүрөөк кычкыл камыр үчүн, стартериңиздин нымдануу деңгээлин 75% же 50% чейин тууралаңыз. Стартер абдан катуу болот, бирок ал нан камырынын ингредиенттерине оңой жуурулат.
Кычкыл камыр жууруш керекпи?
Жыйыртуу үчүн гана керек, анткени глютен жиптери табигый түрдө өнүгүп, ага бир нече саат убакыт берилет. Ал эми экинчи жагынан, камырды ошол убакта берүү менен, нан алда канча даамдуу болот.
Эмнеге кычкыл камыр жуурубайсыз?
Жуурулбаган нандын теориясы глютенди жасоонун бирден ашык жолу бар. Эгерде сизде жетиштүү нымдуу камыр болсо (жана жуурулбаган нан камырлары өтө нымдуу экенин байкасаңыз), глютенин менен глиадин өз алдынча сүзүп, өз алдынча калтырса, алар глютенди пайда кылышат. өздөрүнүн.
Кычкыл камыр жууруса эмне болот?
Бул бир идиште кылса болот, андыктан кол менен аралаштыруунун башка ыкмаларына, мисалы, чапкылап, бүктөп же колго камыртууга караганда кыйла таза. Бул ыкма камырды бир аз желдетип, колуңузга минималдуу тийгендиктен, манжаларыңызга азыраак камыр түшүп калат. Колуңузга камыр азыраак түшсө, түшүмдүүлүк жогору болуп, тазаланбай калат.
Кычкыл камыр жууруй аласызбы?
Ашыкча иштетилген камыр миксерди колдонгондо пайда болушу мүмкүн. Камыр "тыс" жана катуу сезилет, анткени глютендин молекулалары бузулуп калган, демек, ал чоюлбайт, бирок сиз аны тарткыла же түргөнгө аракет кылганда гана сынып калат. …Ашыкча жуурулган камырды оңдоо мүмкүн эмес жанаташтай катуу нанга алып келет, андыктан бул катадан этият болуңуз.
