Foreshank. Уй этинин кесилиши диаграммасында төштүн ылдыйында жайгашкан - форшайк. Уйдун кесилген этинде тарамыштар жана тутумдаштыргыч ткандар көп болгондуктан, форшайк негизинен бышырылган эт. Алдыңкы шишкебек казанга куурулган уй этинин кесиминин бири.
Форшанк кайда?
Алдынкы тиш уйдун астыңкы алдыңкы буту (чыканактын ылдыйында жана буттун үстүндө) жана ага жон сөөгү (калыңыраак сөөк) жана радиус кирет. Бул эки сөөк негизинен уйдо биригет. Кызыктуу жери мына ушул: тиш чыканактан жогору кесилген, ошондуктан аны азык-түлүк дүкөнүнөн көп таба албайсыз.
Уйдун сабы кайда?
Shank Steak
Жылдын алдыңкы жагынан тартылган төштүн ылдый жагында, "Шанк" – азыркы учурда – горизонталдуу кесилгени белгилүү. (1-2 дюйм ортосунда) алдыңкы эки бутунун. Табигый арык Shank майсыз этти, булчуң жиптерин жана сөөктү курчап турган тарамыштарды камтыйт.
Beef Foreshank деген эмне?
Уйдун сабы жылдын же кунаажындын буту. Улуу Британияда уйдун этинин тиешелүү кесимдери - шыйрак (алдыңкы буту) жана буту (арткы буту). Бул булчуңду жаныбар дайыма колдонгондуктан, ал катуу, кургак жана тарамыштуу болот, ошондуктан нымдуу ысыкта көпкө бышырылган жакшы.
Форшанк деген эмне?
: малдын алдыңкы бутунун үстүнкү бөлүгү ошондой эле: кесилген этбул бөлүк.
