Бал, албетте, супер-азык болгону менен, бул табияттан тышкаркы нерсе эмес – аны нымдуу чөйрөдө бекитпей, сыртка таштап койсоңуз, ал бузулуп калат. Харрис түшүндүргөндөй, Капкак үстүндө туруп, ага суу кошулбаса, бал жаман болбойт.
Балымдын жаман экенин кантип билем?
Убакыттын өтүшү менен кристаллдашып, бузулушу мүмкүн Кристалдашкан бал агарып, өңү ачык болуп калат. Ал ошондой эле тунук эмес, тунук эмес болуп калат жана бүртүкчөлүү көрүнүшү мүмкүн (1). Бул жегенге коопсуз. Бирок кристаллдашуу процессинде суу бөлүнүп чыгат, бул ачытуу коркунучун жогорулатат (1, 17).
Балды канчага чейин сактай аласыз?
Эгер туура сакталса, ал ондогон жылдар бою, кээде андан да көп убакытка чейин жакшы сакталат. Негизинен канттардан турат, ал жерде эң табигый туруктуу тамактардын бири катары белгилүү. Улуттук бал кеңешинин маалыматы боюнча, көпчүлүк бал азыктарынын жарактуулук мөөнөтү же "эң жакшы" датасы эки жылга жакын.
Мөөнөтү өткөн бал кандай көрүнөт?
Туура, бал эч качан бузулбаган азык! Буюмуңуздун көрүнүшү убакыттын өтүшү менен бир аз өзгөрсө да, ал эч качан бузулбайт. Бал алтын жана тунук эмес сары жана булуттуу болуп көрүнөт жана убакыттын өтүшү менен коюу жана бүртүктүү болуп, акыры ак жана катуу болуп калат. Бирок, дагы эле жакшы.
Мөөнөтү өтүп кеткен бал ооруп калышы мүмкүнбү?
Ооба. Балдын микробго каршы касиеттери көп болгону менен,ал дагы эле начарлап, ооруп калышы мүмкүн. Мунун бир нече учурлары болот: Булгануу.
