Étouffée же этуффи кажюнь жана креол ашканасында кездешүүчү тамак, адатта күрүчтүн үстүнө моллюска менен берилет. Бул тамакта Луизиананын түштүк-батышындагы Каджун жана Креол аймактарында тамак жасоонун эң популярдуу ыкмасы болгон муунтуу деп аталган ыкма колдонулат.
Эмне үчүн этуффи деп аталат?
Этимология. Француз тилинде "étouffée" (англис тилине "толтурулган" же "тумчуккан" деп кабыл алынган) түзмө-түз "étouffer" этишинен "басылган" же "муунган" дегенди билдирет.
Этоффи англисче эмнени билдирет?
: күрүчтүн үстүнө коюңуз же тоок этинен жасалган каджун рагы.
Этуффи менен гумбонун ортосунда кандай айырма бар?
Ал эми гумбо шорпо же шишкебек болсо, этоффи көбүрөөк негизги тамак болуп саналат; "этуффи" деген сөз француз тилинен которгондо "чөктүрүү" дегенди билдирет, бул деңиз азыктарынын коюу, адатта помидордон жасалган соустун ичинде кантип "тумтурулганын" билдирет. Гумбо сыяктуу эле, этуффи да адатта роу менен жасалат жана анын тамыры каджун жана креол ашканасында (Чоухун аркылуу) бар.
Карабалык этуффеси эмнени билдирет?
Etouffée сөзү (эх-тоо-fey деп айтылат) французча "багуу" деген сөздөн келип чыккан. Бул тамакты сүрөттөөнүн эң мыкты жолу - бул абдан коюу тамактануу, кемчиликсиз татытылгандай жана күрүчкө бышырылган даамдуу, толмоч балыкка (же чаяндарга) толгон.
