Жарым крахмалдуу жана жарым момдуу, алар бир эле учурда мом сымал картошкага караганда жагымдуураак жана ундуу унга караганда аз күкүмдүү AP ундарындагы белоктун курамы брендине жараша 9% жана 11% чейин стандартташтырылган. жана колдонулган буудайдын түрү. Белоктун саны ун сууга тийгенде канча глютен пайда болгонуна туура келет. Глютен бышырылган азыктардын структурасын берет - глютен канчалык көп болсо, ун ошончолук "күчтүү" болот. https://www.bonappetit.com › окуя › different-bread-all-pur…
Нан уну менен универсалдуу ундун ортосунда кандай айырма бар? (Жана …
бир (бул мааниси бар, анткени YGs Түндүк Американын крахмалдуу ак картошкасы менен мом Түштүк Американын сары картошкасынын ортосундагы кайчылаш).
Мом сымал картошка деген эмне?
Мом сымал картошка
Буларга кичинекей жана чоң кызыл кабыгы бар картошка, көк, кызгылт көк жана бармактуу картошка кирет. Аларда крахмал аз, ным жана кант көп. Бул картошкалар көбүнчө кичинекей жана тегерек формада болот, бирок кээ бир түрлөрү чоңураак болушу мүмкүн.
Крахмалдуу картошка деген эмне?
Аты айтып тургандай, крахмалдуу картошка жогорку крахмал жана ошондой эле нымдуулугу аз. Бул сортту үлпүлдөк бышырылган картошка, кытырак куурулган картөшкө сыяктуу фри фри жана чипсы үчүн жана картошка пюреси же гнокчи үчүн кайнатуу жана эзүү үчүн колдонуңуз. … Эң көрүнүктүү крахмалдуу картөшкө - орусет.
Кызыл картөшкө ак картошкабы?
Кызыл картөшкө – чоң, кочкул күрөң кабыгы жана аз көздүү картошканын бир түрү. Эти ак, кургак жана ундуу жана бышыруу, эзүү жана фри үчүн ылайыктуу. Кызуу картошка АКШда Айдахо картошкасы катары да белгилүү.
Эң аз крахмалдуу картошка кайсы?
Момлуу картошка крахмалдуу картошкага караганда крахмал азыраак жана нымдуулук менен кантты көбүрөөк камтыйт. Алар көбүнчө мом сымал сырткы тери жана каймактуу, бекем жана нымдуу эт менен кичирээк. Качан колдонуу керек: Мом сымал картошка бышкандан кийин формасын жакшы кармайт, ошондуктан кайнатуу, кууруп же кесүү үчүн эң сонун.
