Кургак же былжырлуу текстура. Каймак сыр жылмакай же каймактуу болушу керек. Сырыңыз кургак, бүртүкчөлүү, бор же былжырлуу түзүлүшкө ээ болсо, анда ал мурунтан эле бузулган.
Каймак сыр эмнеге майдаланып кетет?
Каймак сырдын жарымы суу болгондуктан, ал өзгөчө муз кристаллдарынын пайда болушуна жана эришинетоңдуруу жана эрүү учурунда пайда болот. Муз кристаллдары пайда болгондо, мурда эмульсияланган суу быштактан бөлүнүп, эриген сыр дандуу жана рикотта сымал болуп калат.
Жаман каймак сыр эмнеге окшош?
Каймак сырдын начар, чириген же бузулганын кантип билсе болот? … Жаңы кадимки каймак сыр ачык крем түскө жана жайылып кетүүчү текстурага ээ болсо да; бузулган каймак сырдын даамы кычкыл болот, бир аз кычкыл жыттуу жана суулуу беттин астында жарылып кеткен же томолок түзүмү бар. Мөөнөтү өткөн каймак сыр көктүн пайда болушу мүмкүн.
Каймак быштак майда болушу керекпи?
Крем сыр спред жана көптөгөн тамак-аш колдонмолорунда ингредиент катары колдонулат. Карктуу же дандуу ооз сезүү - каймак сырда пайда болгон жагымсыз текстуралык кемчилик. Бирок текстуралык кемчиликти пайда кылган факторлор жакшы түшүнүлгөн эмес.
Чизкейк үчүн майдаланган каймак сырды колдонсом болобу?
Сиз каймак сырды тоңдурсаңыз болот, бирок текстура бир топ өзгөрөт. Ал эригенден кийин дагы күкүмдүү жана азыраак кремдүү болот. … Эгер кээ бирлерин тоңдургуңуз келсекийинки cheesecake же помада колдонуу үчүн каймак сыр, ага барыңыз. Эртең мененки пирогонун үстүнөн жегиңиз келсе, натыйжага ыраазы болбойсуз.
