Шилекей амилазасы, мурда птялинис деп аталган, шилекей бездери тарабынан өндүрүлгөн глюкоза-полимердик ыдыратуучу фермент, крахмалды мальтоза жана изомалтозага ажыратат. … Амилазалар крахмалды майдараак молекулаларга сиңирип, акыры мальтозаны пайда кылат, ал өз кезегинде мальтаза аркылуу глюкозанын эки молекуласына бөлүнөт.
Температуранын шилекейдин амилазасынын активдүүлүгүнө кандай таасири бар?
Төмөнкү температурада шилекей амилаза ферменти иштен чыгат, ал эми жогорку температурада фермент денатурацияланат. Ошондуктан, крахмалды сиңирүү үчүн энзим көбүрөөк убакыт талап кылынат. 37° C температурасында фермент эң активдүү, демек, крахмалды сиңирүү азыраак убакытты талап кылат.
10-класстагы шилекей амилазасынын кызматы кандай?
Шилекей амилазасы – адамдардын жана жаныбарлардын шилекейинде болгон фермент. Шилекей амилазасынын милдети крахмалды кантка айландыруу. Бул фермент тамак сиңирүү процессине жардам берет. Крахмал сиңирүү процессинде амилопектин жана амилоза талкаланып, мальтозага айланат.
Шилекей амилазасынын активдүүлүгү үчүн оптималдуу рН кандай?
Шилекейдеги α-амилаза кыска мөөнөттүү аракетке ээ. Чынында, ал чайнап тамак менен жутуп, андан кийин ашказан рН өтө төмөн менен inactivated; амилаза иш жүзүндө оптималдуу pH 7 тегерегинде, ал эми шилекейдин рНы жалпысынан 6,4 менен7.0.
Амилаза кандай рНда денатураланат?
РН > 11 болгон учурда амилаза өзүнүн оптималдуу иштешинде иштебейт окшойт. Альфа-амилаза үчүн оптималдуу рН 6,9 - 7,0. Бул диапазондогу четтөө амилазанын иштешин өзгөртүүгө тенденциясын жана өтө щелочтук абалды (айталы, рН 11, Сивамани мырза белгилегендей) толук денатурацияга алып келет.
