Нан уну протеиндин (глютендин) курамы жөнөкөй (бардык максаттагы) унга караганда жогору. Нан уну жөнөкөй (бардык максаттагы) ундан жасалган чуу кондитерине караганда калың кабыгы бар чуу кондитерсин чыгарат. Биз нан унун колдонууну туура көрөбүз, анткени анын формасын жакшы кармап турган бышык кабык пайда болот.
Чукс кондитеринде эмне үчүн күчтүү ун колдонулат?
Чукс кондитери - бул профитерол, эклэр же даамдуу гугер жасоо үчүн колдонула турган эң жеңил, кытырак, абасы кондитер. … 30 чакты булочка жасоо үчүн сизге 2½ унция (60 г) күчтүү жөнөкөй ун керек болот, анын курамында глютени жогору болгондуктан, кадимки жумшак, жөнөкөй унга караганда кычкылыраак натыйжа берет.
Чукс кондитеринин сыры эмнеде?
Төмөнкү акылга сыйбас кеңештер кытырак жана шишиктүү кондитер жасоого жардам берет
- Тузсуз сары майды колдонуңуз. …
- Ун тандооңуз маанилүү. …
- Унга катуу аралаштырыңыз. …
- Ун аралашмасын дароо муздатып алыңыз. …
- Бир нече кошумчаларга жумуртка кошуңуз. …
- Камырыңыздын консистенциясын текшериңиз. …
- Трубанын оң жагын колдонуңуз жана аларды бири-биринен бөлүңүз.
Чукс кондитерине ун кошо аласызбы?
ОҢДОЙТ №1: Коюучу камырга чийки унду эле кошпоңуз, ошентип туура кондитердик кабыктарды албайсыз. Тескерисинче, камырдын жарым партиясын мештин үстүндө (жумурткасыз) жасап, аны аккан чук камырына менен аралаштырыңыз.
Бул эмнеChoux кондитеринин негизги компоненти?
Чукс пирогунун ингредиенттери: май, суу, ун жана жумуртка. Йоркшир пудинги же Дэвид Эйрдин блиниги сыяктуу, көтөрүүчү агенттин ордуна, кондитердик бышыруу үчүн бышыруу учурунда буу түзүү үчүн жогорку нымдуулукту колдонот.
