Чукс кондитери же пате à choux - бул май, суу, ун жана жумуртка камтыган жеңил кондитер камыры. Камырдын нымдуулугу жогору болгондуктан, бышырылганда буу чыгып, кондитердик бышырат.
Чукс кондитеринин 2 түрү кандай?
Profiteroles, крокембуштар, эклэрлер, француз крулерлери, бегнецтер, Сент-Оноре торту, Париж-Брест, квенеллдер, Париждик гнокки, вареник, гугер, шукет жана кракерлин.
Чукс кондитеринде кандай толтурма колдонулат?
Францияда сүйрү чокту кытырак жана көңдөй болгончо бышырып, андан соң кофе же шоколад даамы бар кондитердик крем менен толтуруу менен эклэр жасалат. Башка сүйүктүү толтургучтар: крем же жаңы камкаймак, ром-даамдуу крем (менин сүйүктүү), бадам же каштан пюреси же жемиш салмасы.
Чукс кондитеринен жасалган кондитерлердин эмнеси өзгөчө?
Чукс кондитеринин өзгөчөлүгү анын текстурасы дээрлик камыр менен камырдын ортосунда болушу жана акыркы даярдалганга чейин меште бышырылгандыгы менен.
Чукс кондитер азыктарын даярдоо жана бышыруу үчүн кандай өндүрүш кадамдары бар?
Чону 176°Cде (350°F) 10 мүнөткө конвекциялык меште вентилятор жабылып, анан 163°C (325°F) температурада 15–20 мүнөт бышырыңыз. вентилятор ачык. Бышырылган азыктын сырты жакшы кызарып, ортосу кургак болушу керек.
