Эгерде сизде укмуштуудай балык сатуучу болбосо же балыкты өзүңүз кармап албасаңыз, супермаркеттен сатып алган бир жумалык треска жыттанып калышы мүмкүн. … балык жаңы жана жумшак жыттуу болушу керек, балык, кычкыл же аммиакка окшош эмес.
Трезка балык жыттуу болушу керекпи?
Океандан жаңы чыккан, жыты деңизден. … Көйгөй же сасык балык өлтүрүлгөндө жана бактериялар менен балык ферменттери ТМАОну триметиламинге (TMA) айландырганда пайда болот, ал балыктын мүнөздүү жытын чыгарат. Бул химиялык зат өзгөчө муздак сууда жашаган треска сыяктуу балыктардын этинде көп кездешет.
Тамак бышыруудан мурун треска балыктын жыты керекпи?
Эң негизгиси, балык деңиз жыттанат, балык жыттуу эмес." Ошентип, сиз күндөгү эң жаңы балыкты алып жатканыңызга ынануу үчүн гана керек. … Балык «балык» эмес, океандын жытын сезиши керек. Акырында, анын эти былжырлуу эмес, тийгенге бекем болушу керек."
Треска жаман экенин кантип билсе болот?
Чийки треска жаман экенин кантип билсе болот? Эң жакшы жолу - жыттоо жана трескага кароо: жаман тресканын белгилери кычкыл жыт, бүдөмүк түс жана былжырлуу текстура; жагымсыз жыты же көрүнүшү бар трескаларды таштаңыз.
Жаңы балыктын жыты балык болушу керекпи?
Жаңы балыктын даамы жана жыты ушундай болушу керек: жаңы, туздуу жана таттуу, чиркей, ачыткы, ачуу же балык эмес. Текстура ийкемдүү, бекем жана жылмакай болушу керек. Даамдуу же былжырлуу болуп калган улгайган балыкжаман жана жаман жыттанат. … --Жада калса бүт балыктын жыты балыкты эмес, туздуу таза жыттуу болушу керек.
