Белоктар аминокислоталардан түзүлөт. Бардык аминокислоталар окшош омуртка түзүлүшүнө ээ, бирок алардын каптал чынжырлары менен айырмаланат. Бул каптал чынжырлар ар кандай касиеттерге ээ, айрымдары гидрофобдук (сууда эрибейт), ал эми башкалары гидрофилдик (сууда эрүүчү). … Ошентип, туруктуу, сууда эрүүчү белок пайда болот.
Эмне үчүн белок сууда эрибейт?
Түшүндүрүү: Булалуу белоктор сууда эрибейт уюлдуулуктун айырмасынан улам. Химиялык мыйзамдарга ылайык, "окшош сыяктуу эрийт". Суу полярдуу болгондуктан жана жипчелүү белоктордун бети полярдуу эмес аминокислоталар менен капталгандыктан, ал суудагы эритмеде эрибейт.
Кайсы протеин сууда эрийт?
Тескерисинче, глобулярдык белоктор сууда эрийт. Мисалы, альбуминдер сууда эрүүчү белоктор, алар белок өзүнүн экинчи жана үчүнчү структурасын жоготкондо эмне болорун, денатурация деп аталган процессти көрсөтөт.
Белоктар таза сууда эрийт бекен?
Таң калыштуусу, биз жакында лабораториябызда өтө ар түрдүү болгон баардык эрибеген протеиндерди таза сууда эрите аларын таптык.
Белоктар гидрофоббу же гидрофилби?
Аминокислоталардан турган протеиндер клеткада ар кандай максаттарда колдонулат. Клетка суулуу (суу толтурулган) чөйрө. Кээ бир аминокислоталардын полярдык (гидрофильдик) каптал чынжырлары барбашкалардын полярдуу эмес (гидрофобдук) каптал чынжырлары бар.
