Оң үлгүлөрдүн орточо пайызы: арахис момпосуйу үчүн 32,8%, арахис майы үчүн 52,8%, жержаңгак үчүн 7,8% жана жержаңгак уну үчүн 44,1%. Афлатоксиндер үлгүлөрдүн 32,7% жана 0,2 мкг/кгдан 513,4 мкг/кг чейин [8] аныкталган.
Кайсы жержаңгак майында афлатоксин жок?
Базардагы бардык жержаңгак майларынын ичинен валенсия жержаңгагынан жасалган арахис майы базардагы эң аз афлатоксинге ээ. Валенсия жержаңгактарынын көбү климаты кургак жана бул афлатоксинге азыраак кабылган Нью-Мексикодон келет.
Органикалык жержаңгак майында афлатоксиндер барбы?
Афлатоксин арахис майы идиштерге таңгакталгандан кийин пайда болбойт, андыктан өндүрүш процесси коопсуз болсо, анда акыркы продукт керектөөчүгө жеткенде да болот. [1] Food and Drug Administration, 2012. Bad Bug Book, Foodborne Pathogenic Micro-organisms and Natural Toxins.
Ахис майынан афлатоксинди кантип кетиресиз?
Афлатоксиндин жержаңгак чынжырына киришин азайтуунун стратегияларынын бири - ацетосирингон, сирингальдегид жана синапин кислотасы жана аммиак сыяктуу химиялык дарылоолорду түшүм жыйнагандан кийинки мезгилде колдонуу козу карындын өсүшү жана токсиндердин пайда болушу [76].
Жаңгактын афлатоксин экенин кантип билсе болот?
Жаңгактын афлатоксиндин таасирин визуалдык текшерүү менен көзөмөлдөп жана азайтууга болотжаңгактар көгөрүп кеткен, өңү бузулган же чириген үлгүлөр үчүн, аларды ташташы керек (бул картөшкө чипсы сыяктуу эмес, караңгылары жакшыраак даамдашат; түстүн өзгөрүшү зыяндуу көктүн белгиси болушу мүмкүн).
