Ашпозчулар - ашкана менеджерлери, андыктан айлык акы, тамак-аштын баасы, персоналды башкаруу, меню түзүү жана ашканада болуп жаткан нерселердин бардыгы алардын жоопкерчилигине кирет. Sous Chef же жардамчы ашпозчунун Аткаруучу ашпозчунун оң колу.
Ашпозчу эмне кылат?
Аткаруучу ашпозчу техникалык жактан ашканага жооптуу болсо да, бул ашпозчу практикалык башкаруунун көбүн аткарат. Жакшы ашпозчу ашкананын кызматкерлерин үйрөтүп, көзөмөлдөп, анан аларга башкы ашпозчунун тамак бышыруу жана бышыруу ниетин ишке ашырууга жардам бере алат.
Ашпозчу менен ашпозчунун ортосунда кандай айырма бар?
Sous Chef менен Executive Chef ортосундагы негизги айырма Sous Chef башка ашпозчуларды жана ашпозчуларды үйрөтүүгө жана көзөмөлдөөгө жооптуу, ал эми Аткаруучу ашпозчу бүт ашкананы көзөмөлдөйт..
Sous Chef ашпозчудан жогорубу?
Sous Chef (aka Second Chef) -
Рол адатта баш ашпозчунун ролу менен дал келет, бирок ашпозчу ашпозчуга көбүрөөк аракет кылат жана ашкананын күнүмдүк иштерине активдүү катышуу; ашпозчу башкы ашпозчунун ордун алар иштебей калганда, ошондой эле керек болгондо ашпозчу да толтурат.
Ашпозчулардын даражасы кандай?
Ашкананын иерархиясы: Ресторандагы ашканадагы карьера жолдору
- Аткаруучу ашпозчу. …
- Баш ашпозчу (ашпозчу) …
- Ашпозчунун орун басары (Sous Chef) …
- Станциянын ашпозчусу (ашпозчу) …
- Кенже ашпозчу (комиссар ашпозчу) …
- Kitchen Porter. …
- Сатып алуу менеджери.
