Крахмал эки негизги этапта глюкозага чейин сиңирет: Амилаза ички альфа (1-4) гликозиддик байланыштарды гана ажыратат, ошону менен крахмалды үч түрдүү олигосахаридге чейин азайтат: мальтоза (дисахарид), мальтотриоза (трисахарид) жана амилопектиндин бутак чекиттерин камтыган альфа-чектүү декстриндердин тобу.
Крахмалды глюкозага сиңирсе болобу?
Крахмал жана гликоген амилаза жана мальтаза тарабынан глюкозага бөлүнөт.
Крахмал кантип сиңилет?
Карбогидраза ферменттери крахмалды кантка бөлөт. Оозуңуздагы шилекейде дагы бир крахмалды сиңирүү ферменти болгон амилаза бар. Эгерде сиз бир кесим нанды көпкө чайнасаңыз, анын курамындагы крахмал кантка чейин сиңип, таттуу даамдай баштайт.
Крахмал менен глюкоза эмне болот?
Крахмал керектелгенде ферменттер деп аталган молекулалык машиналар жардамы менен глюкоза молекулаларына эрийт. Тактап айтканда, амилаза деп аталган ферменттер суунун жардамы менен крахмалды глюкозага айландырууга жардам берет.
Эмне үчүн крахмалды организм сиңирет?
Уйку бези крахмалды ыдыратууда эки функцияны аткарат: Ал амилаза ферментинөндүрөт, ал экзокриндик бездерден (ацинардык клеткалар) ичеги-карын каналына бөлүнүп чыгат. Ал эндокриндик бездерден (Лангерганс аралчалары) канга бөлүнүп чыккан инсулин жана глюкагон гормондорун өндүрөт.
