Олигосахариддердин рафиноздук үй-бүлөсү сахарозанын α-галактозил туундулары болуп саналат. Эң кеңири таралгандары трисахариддик рафиноза (галактоза, фруктоза жана глюкозадан турат) жана тетрасахариддик стахиоза. Бул олигосахариддер кант кызылчасынын патокасында жана дан эгиндеринде кездешет.
Стахиоз эмнеден жасалган?
Стахиоз - бул эки α-D-галактоза бирдигинен, бир α-D-глюкоза бирдигинен жана галь(α1→6) катары ырааттуу байланышкан бир β-D-фруктоза бирдигинен турган тетрасахарид. gal(α1→6)glc(α1↔2β)fru.
Рафиноза канты деген эмне?
Рафиноза трисахарид, анда глюкоза галактоза менен фруктозанын ортосунда моносахариддик көпүрө болуп иштейт. Ал α жана β гликозиддик байланыштарга ээ жана ошондуктан α-гликозиддик активдүүлүгү бар ферменттер аркылуу d-галактозага жана сахарозага, ал эми β-гликозиддик активдүүлүгү бар ферменттер аркылуу мелибиозага жана d-фруктозага гидролиздениши мүмкүн.
Рафинозанын курамында эмне бар?
Рафиноза - бул галактоза, глюкоза жана фруктоза дан турган трисахарид. Аны төө буурчак, капуста, брюссель багы, брокколи, спаржа, башка жашылчалар жана бүт дан эгиндеринен тапса болот.
Рафиноза эмне үчүн колдонулат?
Кызылча кантын өндүрүүдө патокада рафинозанын негизги көлөмү чогулат, ал күрөң канттын кээ бир түрлөрүн өндүрүү үчүн колдонулушу мүмкүн. Техникалык жактан рафиноза тоңдурууга каршы агент катары колдонулушу мүмкүн (тоңдуруучу медициналык препараттар,криоконсервация).
