Эң мыкты жана эң чыныгы шафран кызгылт сары же сары учтары бар кочкул кызыл болушу керек. Эгер шафран куюлган банкаңыз толугу менен кызыл болсо, анда бул жеткирүүчүнүн булганычтарды, кошумчаларды же сапаты төмөн түшүмдү жабуу үчүн партияны өлүп калганынын жакшы көрсөткүчү.
Шафран кандай түскө окшош?
Шафран - бул сары же кызгылт сары түстөгү, шафран татымалдары алынган шафран крокус жипинин учундагы түс. Татымал шафрандын түсү негизинен каротиноиддик химиялык кроцинге байланыштуу.
Шафранды эмне үчүн колдоносуз?
Шафран өзгөчө деңиз азыктарынан жасалган тамактарды жасоодо булилабей жана паэла сыяктуу колдонулганда жакшы. Ал рисотто жана башка күрүч тамактарында да колдонулат. Кийинки уй этине же помидордон жасалган соусуңузга кошуп көрүңүз. Балык үчүн сонун маринад жасоо үчүн, уксуска шафран жиптерин, сарымсак жана тимьянды кошуңуз.
Эмне үчүн шафран арзан?
150 гүл жана бир грамм шафран өндүрүү үчүн олуттуу эмгек талап кылынат; анын баасы болгончо эле жеткиликтүү, анткени комбайндарга такыр эле акча төлөнбөйт. Кымбатыраак сорттору бар, бирок чыныгы шафрандын баасы жогору болгондуктан, анын баасы төмөн түшө албайт.
Шафран даам береби же жөн эле түс береби?
Шафран ар дайым дүйнөдөгү эң кымбат татымалдардын бири болуп келген, анын алтын таякча түсү жана бай, өзгөчө даамы үчүн баалуу. Шафран түз маанидеашпозчулуктун алтын баласы - анын терең кызгылт сары өңү ар кандай тамакка жандуу түс жана даам тартуулайт - ошондой эле дүйнөдөгү эң кымбат татымал.
