Жумуртканы жарып жатканда чалазаны алып салуунун кереги жок. Алар жегенге жарайт, бышкандан кийин жиптери жок болот. Каймакты же быштакты каммайынча, бул тамак бышыруу процессине тоскоол болбойт, бул учурда жумуртканы кошумча жылмакай текстура үчүн чыпкалоо керек.
Чалазаны жумурткадан эмнеге ажыратасыз?
Эмне бышырып жатканыңызга жумуртканын сарысы керек дейли. Сарысы көбүнчө пудингдерди жана ушул сыяктуу башка рецепттерди жасоо үчүн колдонулат. … Демек, чалазаны сарысы жок калтыруу абдан маанилүү. Бул орой текстурадан сактанууга жардам берет.
Чалазадан эмне пайда?
Чалаза - бул вителлиндик кабыкчанын экватордук аймагынан альбуминге чыгып турган жана сарысын бир калыпта кармап туруучу, бир жуп жазык сымал түзүлүш. жумуртка.
Бардык жумурткаларда чалаза барбы?
Дагы бир жолу айта кетейин, чалаза жумуртканын нормалдуу бөлүгү, бирок аны көргөндө ашказаныңыз ооруп калса, кабатыр болбоңуз – алар бышыргандан кийин жок болуп кетет. Сары сарысынын жанынан ак жипти көрүү көңүлүңүздү чөгөрсө да, чийки жумуртканын ичинде чалаза көрүнсө, бул чындыгында сергектиктин белгиси.
Жумуртканын чалазасы карыган сайын көбүрөөк чыгабы?
Чалаза канчалык көрүнүктүү болсо, жумуртка ошончолук жаңы. … Вителлин кабыкчасы урук дискинде эң алсыз жана көбүрөөк болуп калатжумуртка карыганда морт. КАБЫК Жумуртканын сырткы кабыгы жумуртканын көлөмүнө жараша анын жалпы салмагынын болжол менен 9-12% түзөт.
