Дисахариддер - эки моносахариддер гликозиддик байланыш менен кошулган бирикмелер. … Башка дисахариддерден айырмаланып, сахароза калыбына келтирүүчү кант эмес жана мутаротацияны көрсөтпөйт, анткени гликозиддик байланыш глюкозанын аномердик көмүртеки менен фруктозанын аномердик көмүртекинин ортосунда болот.
Канттын кандай түрлөрү мутаротацияга дуушар болушу мүмкүн?
Глюкоза (гемиацеталл) жана фруктоза (гемикетал) мутаротацияга дуушар болушу мүмкүн. Бирок сахароза жана целлюлоза мүмкүн эмес - алар гемиацеталдар (же гемикеталдар) эмес. Алардын аномикалык абалында OH жок.
Төмөнкүлөрдүн кайсынысы мутаротацияга жатпайт?
Сахароза эркин альдегид (-CHO) же кетон (>C=O) тобуна ээ эмес. Демек, сахароза мутаротацияны көрсөтө албайт.
Моносахариддер мутаротацияга кабылабы?
Беш же андан көп көмүртек атомдорун камтыган моносахариддер суудагы эритмеде циклдик түзүлүштөрдү түзөт. … Суудагы эритмеде эки аномер менен моносахариддин түз чынжырлуу түзүлүшүнүн ортосунда мутаротация деп аталган процессте тең салмактуулук аралашмасы пайда болот.
Полисахариддер мутаротацияга кабылабы?
Полисахариддер редукциясыз углеводдор, даамы таттуу эмес жана мутаротацияга кабылбайт.
