Лектиндин курамы (орточо 11,91 мг·г−1) соя данында жогору (29), ал эмибул адзуки буурчакында аз (30). Биз адзуки буурчагындагы буурчак лектининин гендеринин ген сандык катышы нокотту кошпогондо, секвенирленген буурчак өсүмдүктөрүнүн башка түрлөрүнө караганда кыйла төмөн экенин аныктадык.
Кайсы буурчактын лектиндери эң төмөн?
Туура нымдоо жана бышыруу, ошондой эле кээ бир төмөнкү лектин параметрлерин тандоо Улуу түндүк буурчак, жашыл буурчак жана жасмык, үнөмдүү колдонулганда аларды акылга сыярлык вариант кыла алат. Консерваланган буурчактардын көбү лектиндерди азайтуу үчүн нымдалган же туура бышырылган эмес.
Адзуки буурчактары сезгенишиби?
Адзуки буурчактары да антиоксиданттарга бай, алар сезгенүүгө жана диабетке каршы таасирлерге ээ болушу мүмкүн (3). Клетчаткага жана антиоксиданттарга бай адзуки буурчактары ичегиңиздеги канттын сиңүүсүн бөгөттөп, кандагы канттын деңгээлин жакшыртат жана 2-типтеги диабет коркунучун азайтат.
Кайсы буурчактарда лектин көп?
Уландысы
- Чийки бөйрөк буурчактары. Кызыл төө буурчак - өсүмдүк протеининин эң сонун булагы жана алар гликемикалык индекси төмөн тамак-аш болуп саналат. …
- Жержаңгак. Жержаңгак буурчак өсүмдүктөрүнүн дагы бир түрү болуп саналат жана төө буурчак сыяктуу аларда лектиндер бар. …
- Бүтүндөй Дан. Чийки буудайда жана башка бүт дандарда лектиндер көп.
Бөйрөктүн ордуна адзуки буурчак колдонсо болобубуурчак?
Буурчак аталышы бөйрөк формасына байланыштуу, ошондой эле кызыл буурчактан да чоңураак. Ошого карабастан, алар адзуки буурчак үчүн идеалдуу алмаштыруучу болуп саналат, анткени алар бирдей текстура жана окшош даам бөлүшөт. Сиз төө буурчакты адзуки талап кылган бардык таттуу эмес рецепттерде колдонсоңуз болот.
