Ооба, бардык йогурттар кайнаганда бышырып калат. Бирок бул аны каррииңизге кошууга жол бербеңиз. … Эң жакшы жолу - акыркы мүнөттөрдө йогуртту кошуп, аны ысытып, бирок кайнабай коюу. Экинчи кайнаганда ал дандуу болуп калат жана жакында толугу менен бөлүнөт.
Тамак жасап жатканда карриге йогурт кошо аласызбы?
Карри кайнаганга чейин ысытыңыз, андан соң кайра карриге жумшак йогуртту аралаштырыңыз жана өтө жай отто бир нече мүнөт бышырыңыз, андан көп эмес - эгерде карри жок болуп көрүнбөсө. бөлүнөт. … Жогорудагыдай ачуу - унга йогуртко ысык суюктук кошуу.
Сплит каррини кантип оңдойсуз?
Негиз катары колдонгон суюктукту бир же эки чай кашыктан колдонуңуз (мисалы, суу, шарап же уксус) жана катуу чайкаңыз. Соус бир нече секунданын ичинде катуулашы керек жана май тамчылары кайра эмульсияга суспензияланып калат.
Эмне үчүн менин каррим бөлүнүп жатат?
Сиз алып жаткан бөлүү кокос жаңгагы менен карри пастасын туура эмес аралаштыргандан келип чыккан. Бул кокос каймакты туура эмес убакта (же туура эмес жол менен) кошуп, анан аны туура эмес бышырып алсаңыз болот.
Карриге бөлүнгөн кокос сүтүн кантип туурайсыз?
Төмөн жылуулук жана үзгүлтүксүз аралаштыруу быштак карриден сактайт. Катуу ысыкта майлар жана белоктор суюктуктан бөлүнүп, чогулуп баштайт. Ошентип, кокос кайнатуу ордунасүт, акырындык менен жай отко алып. Бышыруу учурунда аралаштыруу майлар менен белоктордун биригүүсүн да токтотот.
