Алкоголдук ачытуу аяктагандан кийин, "малолактикалык" деп аталган экинчилик ачытуу ишке кирет: сүт бактериялары шарапта табигый түрдө бар алма кислотасын сүт кислотасына айлантат. Бул процесс шараптын кычкылдуулугун азайтып, аны турукташтырат. Chablis шараптарынын көпчүлүгү бул экинчилик ачытуудан өтөт.
Кайсы ак шараптар малолактикалык ачытуудан өтөт?
Кандай Шараптар Малолактикалык ферментация өтүшөт? Дээрлик бардык кызыл шараптар жана кээ бир ак шараптар (мисалы, Шардонне жана Виогнье) малолактикалык ферментациядан өтөт. MLF жылы а шарап тан анын кремдүү, майлуу орто тандай текстурасы бар-жогун байкаңыз. Бул начар (же лиздин картаюусун) көрсөтөт.
Чаблилердин баары тазаланганбы?
Чаблис (айтылышы [ʃabli]) аймагы Франциядагы Бургундия чөлкөмүндөгү эң түндүк шарап району. Бул аймактын салкын климаты жылуу климатта өстүрүлгөн Шардонне шараптарына караганда кычкылдуулугу жана даамы азыраак мөмөлүү шараптарды чыгарат. … Негизги Chablis сырдалган эмес жана дат баспас болоттон жасалган резервуарларда винификацияланган.
Шардонне менен Чаблис бирдейби?
Chablis, шарап, бул 100% Шардоне. … Терруардын толук көрүнүшү Чаблистин даамында бар, аны жылуу аймактарда табуу мүмкүн эмес, жадагалса Улуу Британияда өскөн Шардоннай да. Burgundy's Cote d'Or жүзүмзарлары.
Чаблис менен ак Бургундиянын ортосунда кандай айырма бар?
Эмнени билүү керек: Чаблис Бургундиядагы эң түндүк аймак, демек эң суук. Чаблис дээрлик ар дайым бардык ак Бургундиянын эң күчтүү, кычкыл кислота профилине ээ. Абдан борлуу ак топурактары менен белгилүү болгон Чаблис ошондой эле Гранд Кру жүзүмзарларынын бир нече жерлерин камтыйт.
