Табигы ванилин Vanilla planifolia урук кабыктарынан алынат, мекени Мексикада, бирок азыр дүйнөнүн тропикалык аймактарында өстүрүлөт. Учурда Мадагаскар табигый ванилиндин эң ири өндүрүүчүсү.
Этил ванилин эмнеден жасалган?
Этилваниллин бул жөн гана ванилин менен кошумча көмүртек – метокси жана этокси болуп калат (1-сүрөт). Анын даярдалышы синтетикалык ванилинге окшош, жөн гана процесстин башында гуаиаколдун ордуна гуэтолдон баштап, кошумча көмүртекти киргизет [1].
Ванилиндин көбү кайдан алынат?
Бүгүнкү күндө ванилиндин 85 пайызы мунай химияларынан синтезделген гуаиаколдон келет. Бул биздин көбүбүз түшүнгөн нерсе эмес, анткени этикеткалоо баш аламандык болушу мүмкүн. Кыскача айтканда, ваниль өсүмдүк болуп саналат. Ваниль - биз ванилин деп билген даамды түзгөн 250гө чейин химиялык кошулмалардын бири.
Этил ванилин менен ванилиндин ортосунда кандай айырма бар?
Этилваниллин жасалма молекула, ал жаратылышта жаратылышта кездешпейт, ал эми ванилин пайда болот. Ошондой эле этилваниллин ванилин караганда даамы бир топ күчтүү болот. Демек, этилваниллинди колдонгондо ванилиндин даамын бирдей алуу үчүн молекуланын андан да азы талап кылынат.
Ванилинди ким чыгарат?
Боррегор (азыр CFS Europe деп аталат) дүйнөдөгү алдыңкылардын бириванилин жана этил ванилин берүүчүлөр жана жыгачтан туруктуу ванилинди дүйнөдөгү жалгыз өндүрүүчү. 6.4.
