Картошка таза абага чыкканда тез кызарып кетет, анткени алар крахмалга толуп калат. Бул крахмалдарга кычкылтек тийгенде, алар кычкылдануу деп аталган процесстен өтүп, картошкаңыз боз же күрөң түстө калат. Алар 100% жегенге болот, бирок аппетит дароо азаят.
Картошка кызарганда эмнени билдирет?
Картошканын ичинде фенол деп аталган кичинекей чөнтөктөр бар, алар кычкыл химиялык кошулма болуп саналат. … Фенолдор жана ферменттер сырттан келген кычкылтек менен жолугуп, химиялык реакцияны ишке ашырышат. Бул химиялык реакциянын натыйжасында кызгылт картөшкө пайда болот.
Эмне үчүн менин кызыл картошкам күрөң болуп кетти?
Алардын кабыгын тазалап кесип алгандан кийин, чийки картошка тез кызарып кетет. Бул кычкылдануу деп аталган процесс, картошка табигый крахмалдуу жашылча болгондуктан болот. Ал эми кычкылтек тийгенде, крахмал боз, күрөң же кара түскө айланат.
Картошканы эртелеп кессем болобу?
Эгер сиз бул жерде болсоңуз, ооба, картошканын кабыгын аарчып, кесип берериңизди бир күн мурун билип алсаңыз болот - жана бул супер жеңил! Болгону жылаңач картошканын кесиндилерин сууга салып, муздаткычка коюу (бул тууралуу кийинчерээк).
Картошка бузулганын кантип билесиз?
Бышпаган картошканын бузулуп калганынын кээ бир белгилерине теридеги кара тактар, ажумшак же былжырлуу текстура жана жагымсыз жыт. Бышырылган картошкада көгөрүп калышы мүмкүн, бирок эч кандай байкалбаган белгилери жок бузулушу мүмкүн.
