Бисквиттерди бышыруучу баракка койгондо, капталдары тийип турганын текшериңиз. Бышырып жатканда алар бири-бирине жабышып, чоңоюп, бийиктей беришет. Ыстык меш печеньелерди тез бышырып, көтөрүүгө жардам берет.
Бисквиттер мештен чыкканда жумшак болушу керекпи?
Түздөн жасалган печеньелер толук бышканда да бир аз жумшак сезилет (муздаган сайын катуу болот), андыктан бул жакшы көрсөткүч эмес алар бышырып бүтүштү. Эгер манжаңыз менен алардын үстүнөн сүрткөнүңүздө бети кумдуу жана кургак болуп сезилсе, бул алардын бүткөндүгүнүн жакшы белгиси.
Бисквиттердин консистенциясы кандай болушу керек?
Камыр жумшак болушу керек. Камыр кургак болсо, кошумча 1-2 аш кашык сүт кошуңуз. Сүттүн ордуна айран колдонуу печеньелерге даамдуураак жана нымдуу текстура берет.
Бисквиттердин көтөрүлбөй калышына эмне себеп болот?
1. МАЙ СУУК ЭМЕС ЖАНА МЕХТИ ЫСЫП ЖАТАТ. Сары майды 30 мүнөт муздатканыңызды текшериңиз (бөлүмгө бөлгөндө тез муздайт). Мындай кылуу майдын эрип кетпешине жана майлуу, коргошундан жасалган печеньелердин пайда болушуна кепилдик берет.
Эмне үчүн печеньелерим ортодо чийки?
Бул же камыр бышыруудан мурун жетишерлик муздак эмес. Жылы печенье камыры же ашыкча май кукилердин өтө көп жайылып кетишине себеп болот, сырты тез бышырып, бирок ортосунда чийки бойдон калат. Кийинки жолу кукилериңизди муздаткычта 10 мүнөт мурун муздатып коюңузсен аларды бышыр. Эгер көйгөй чечилбесе, сары майды азыраак колдонуңуз.
