Көптөгөн продуктылар какао майынын бир бөлүгүн же бардыгын тазаланган майлар менен алмаштырат: пальма майы, пальма майы же экөөнүн айкалышы. Бул азыктарды мыйзамдуу түрдө ак шоколад деп атоого болбойт. Анын ордуна, алар ак бышыруучу вафли, ак нан же ак эриген чипсы деп белгиленет.
Premier white Morsels ак шоколадбы?
31 барактан турган арызга ылайык, Nestlé компаниясынын "Premier White" бөлүкчөлөрүндө чыныгы ак шоколад жок жана гидрогенделген майлар сыяктуу "төмөнкү ингредиенттерден" жасалган. "Жасалма ак шоколад жөнүндө эч нерсе жок" деп айтылат иш.
Ак мискей менен ак шоколад чипсинин ортосунда кандай айырма бар?
Чыныгы ак шоколад, дээрлик дайыма бар түрүндө сатылат, курамында какао майы бар. … Ак бышыруучу чиптерде какао майы жок, ошондуктан “шоколад” деп белгилөө мүмкүн эмес, бирок алар жарым-жартылай гидрогенацияланган майды (көбүнчө пальма ядросунун майын) камтыйт.
Ак шоколаддын ордуна ак тиштесем болобу?
Ак шоколад чипсы
Бир унция ак бышырылган шоколаддын ордуна үч аш кашык чипсы колдонуңуз. Эгерде сиздин рецептиңизде ак шоколад эритүү керек болсо, бул алмаштырууну колдонбоңуз. Чиптерде какао майы азыраак, ошондой эле духовкада формасын сактап калуу үчүн стабилизаторлор кошулат.
Ак шоколад чын эле ак шоколадбы?
Ак шоколад кант, какао майы, сүт азыктары, ванилин жана май аралашмасынан жасалганлецитин деп аталган зат. Техникалык жактан алганда, ак шоколад шоколад эмес-жана анын даамы бир шоколадга окшош эмес, анткени анын курамында шоколаддын катуу заттары жок.
