Хмель сырадагы башка максаттарга кызмат кылат, тактап айтканда төмөнкү консерванттык сапаттарды берет. Хмель чайырынын курамындагы кислоталар табигый микробго каршы, ачытуу учурунда бузулуучу бактериялардан сактанууга жардам берет. Ал эми бул коргоочу ролу даяр сырага чейин өтөт, мында хмель даамсыз даамдардын өнүгүшүн токтотот.
Хмель пиво үчүн керекпи?
Хмель сыраны жаңы, узагыраак сактоого жардам берет; сыранын көбүктүн башын сактап калууга жардам берүү - сыранын жытын жана даамынын негизги компоненти; жана, албетте, "хоппи" жыт, даам жана ачуу кошуу. Хмельдер Cannabinaceae үй-бүлөсүнө таандык, анын курамына каннабис (кара куурай жана марихуана) кирет.
Сиз пивосуз пиво жасай аласызбы?
Аларсыз сыра жасай албайсыз. Ачыткылар спирт түзүшү үчүн, ага кант керек. … Ыссык суу пюреден төгүлүп, натыйжада пайда болгон суюктук канттуу сусло болуп саналат, аны кайнатууга болот, даам берүүчү жана консервант ингредиенттерге (мисалы, ага хмель) кошуп, муздатып, ачыткы менен ачытууга болот.
Эмне үчүн хоптар аягында кошулат?
Хпос абдан ар тараптуу, анткени алар сырга ачууну гана эмес, даамын жана жытын кошо алат. Кайнатуунун башталышында кошулган хмель ачуулукту жаратат, кайнатуунун орто ченинде кошулган хмель даамын жана кайнатуунун аягында кошулган құлмактын жытын пайда кылат.
Хоп кошуунун кандай пайдасы бар?
Ачуу качан кошуу керекхмель
Мунун негизги себеби, хмельдин ачуусу болбосо, пивоңуз сироп сымал таттуу даамга ээ болмок. Дагы бир артыкчылыгы - бул табигый консервант жана сыраңыздын узак убакытка же узак мөөнөткө сакталышына жардам берет.
