Көк сыр - Penicillium культураларын колдонуу менен жасалган сырдын бир түрү, көктүн бир түрү. … Бирок, көк сырды өндүрүү үчүн колдонулган Penicillium сорттору көктүн бул түрлөрүнөн айырмаланып, токсиндерди чыгарбайт жана аларды колдонуу коопсуз (3).
Көк сырда көк барбы?
Көк сыр Penicillium деп аталган көктүн түрү менен жасалган, ал анын өзгөчө даамы, жыты жана көрүнүшү үчүн жооп берет. Көк сырды өндүрүү үчүн колдонулган Penicillium түрлөрү көктүн башка түрлөрүнөн айырмаланып, микотоксиндерди чыгарбайт жана аларды колдонуу коопсуз деп эсептелет.
Көк сырдын көгөрү коркунучтуубу?
Penicillium Roqueforti жана Penicillium Glaucum сыр үчүн колдонулган көк калыптар, бул токсиндерди сырда чыгара албайт. … Чындыгында, бул сырдагы дээрлик бардык калыптарга тиешелүү, ошондуктан сыр акыркы 9 000 жыл ичинде жей турган коопсуз көгөрүп кеткен тамак деп эсептелген.
Көк сырдын түрү калыптанганга чейин кандай?
Көк тамыр сырлары Көк сыр деп да аталат - бул уйдун сүтү, койдун сүтү же эчкинин сүтү менен өндүрүлгөн жана Penicillium көгөрүүнүн маданияты менен бышкан сырды сүрөттөө үчүн колдонулган жалпы термин. Акыркы продукт жашыл, боз, көк же кара тамырлар же денедеги көктүн тактары менен мүнөздөлөт.
Көк сыр көктүн даамындайбы?
Бул көк сырлардын эң эскиси жана койдун сүтүнөн жасалган, ошондуктанак түс жана өзгөчө таттуу даамы. Салттуу өндүрүш ыкмалары боюнча, ал көк көктүн ачуусу жана койдун сүтүнүн кайталангыс таттуулугу менен мүнөздөлөт.
