Агартуу убактысын санап баштаңыз суу кайра кайнаары менен. Тоңдурулуп жаткан жашылчага карата айтылган убакытка чейин жылуулукту жогору кармаңыз. Дароо жашылчалардын корзинасын 60ºF же андан төмөн көп сандагы муздак сууга салыңыз. Сууну тез-тез алмаштырып туруңуз же муздак сууну же муздуу сууну колдонуңуз.
Кандай жашылчаларды агартуу керек?
Бланшинг үчүн мыкты жашылчалар
- Сабиз таякчалары.
- Канттуу буурчак.
- Жашыл буурчак.
- Гүл капуста гүлдөрү.
- Броколи гүлдөрү.
- Fennel клиналары.
- Колраби клиналары.
- Спаржа найза.
Жашылчаларды канча убакытка чейин бланчтоо керек?
Жашылчаларды кантип агартуу керек
- Сууну кайнаганча ысытыңыз. …
- Жашылчаларды кайнак сууга 1-5 мүнөт кайнатыңыз (мисалы, төмөндөгү учурларды караңыз). …
- Чоң таза идишти муздак сууга толтуруңуз. …
- Жашылчаларды дароо муздуу сууга салыңыз.
Жашылчаларды бышыруудан мурун агартыш керекпи?
Бланшинг (жашылчаларды кайнак сууга же бууга кыска убакытка кайнатуу) тоңдуруу үчүн дээрлик бардык жашылчалар үчүн керек. Ал даамын, түсүн жана текстурасын жоготууга алып келиши мүмкүн болгон ферменттердин аракеттерин токтотот. Бланшинг бетти кирден жана организмдерден тазалап, түстү ачып, витаминдердин жоголушун басаңдатат.
Жашылчаларды агартканда эмне калат?
Blanching тамак-аштагы ферменттердин таасирин азайтат, бул жашылчаларга жардам береттүсүн жана даамын сактайт. … Эскертүү: Бланшинг көптөгөн жашылчалар жана алма жана алмурут сыяктуу катуу жемиштер үчүн эң сонун. Эт сыяктуу башка тамактарды тоңдурардан мурун агартуунун кереги жок.
