Хпос абдан ар тараптуу, анткени алар сырга ачууну гана эмес, даамын жана жытын кошо алат. Кайнатуунун башында кошулса ачуу болот, кайнатуунун орто ченинде кошулган хмель даамды, ал эми кайнагандын аягында кошулган құлмакты жыпар жыттуу кылат.
Мен хоптарды качан кошушум керек?
Алар адатта кайнатуунун акыркы 5 мүнөтүндө же жалын өчкөндө (чайнекти оттон чыгарганда) кошулат. Жалын өчүп жатканда хоптарды кошуу жыттын максималдуу көлөмүн чыгарат.
Сиз үй ичимдигине хопту кантип кошосуз?
Сууну көмөч казанга кайнагыча ысытыңыз. Бир аз хмель кошуп, мештен сууну алыңыз. Хмельди бир нече убакытка тик туруп, андан кийин муздак суу менен аралашмага кошуп койсоңуз болот. Кургак секирүү - сырага жыт кошуунун идеалдуу ыкмасы.
Ачытуу учурунда хумдарды калтырасызбы?
Сиз, албетте, ачытуу учурундаатайылап кайнатпаңыз, анткени алар бул процесске эч нерсе кошпойт. Кайнатканга кошулган хмельдер, адатта, чайнекти ферментаторго агызып жатканда калтырылат же жок эле дегенде, алар өткөрүлүп берилсе, аларды (жана башка трубаны) тез арада алып салуу ниети бар.
Кургак секиргенди качан башташым керек?
Ачуулоо процесси басаңдай баштаганда құлмакты ачыткычка кошууга туура убакыт келет. Бул, адатта, баштын (же kraeusen) кичирейе баштаганынан байкалат, бул адаттаабада көбүктүн азайышы. Адатта бул ачытуу башталгандан үч-төрт күндөн кийин болот.
