Бул миотомдор бири-биринен миокомата деп аталган тутумдаштыргыч ткандын коллагендик кабыкчалары менен бөлүнгөн. Бул түзүлүш балыктын этин кабыгынан чыгарат. Мындан тышкары, балыктын булчуңунда коллагендин көлөмү кургактыктагы жаныбарлардын булчуңдарына караганда бир топ төмөн. … Коллагени көп этколлагени азыраак этке караганда назик болот.
Эмне үчүн балык этке караганда назик?
Этте тутумдаштыргыч ткань булчуңдун ичиндеги жипчелерди бириктирип, айрым булчуңдарды курчап, булчуңду сөөккө жабышат. Балыктын этке караганда булчуң жипчелери кыскараак жана тутумдаштыргыч ткань азыраак, ал эми тутумдаштыргыч ткань назик жана башкача жайгашкан.
Эмне үчүн балыктын эти жаныбарлардын этинен айырмаланат?
Балыктар муздак кандуу болгондуктан, алар бул аныктамага ылайык эт катары каралбайт. Башкалары тоок жана балык сыяктуу жаныбарларды кошпогон, териси менен капталган сүт эмүүчүлөрдүн этине карата "эт" деген сөздү колдонушат.
Балык табиятынан назикпи?
Балыктын курамы
Жалпы айтканда, балыктардын сууда жашоосу кургактагы жаныбарларга караганда жеңил болгондуктан, алардын булчуңдары мынчалык иштебейт. Мунун натыйжасында табигый назик продукт азыраак бышыруу талап кылынат.
Балык эмне үчүн мынча назик?
Бул миотомдор бири-биринен миокомата деп аталган тутумдаштыргыч ткандын коллагендик кабыкчалары менен бөлүнгөн. Бул түзүлүш балыктын этин кабыгынан чыгарат. Мындан тышкары, балык булчуң алда канча аз өлчөмдө бар жердеги жаныбарлардын булчуңдарына караганда коллаген. … Коллагени көп эт коллагени аз этке караганда азыраак жумшак болот.
