Жумуртканын агы – жумуртканын ичиндеги тунук суюктук. Тооктордо жумуртка өтүү учурунда тооктун жумуртка түтүкчөсүнүн алдыңкы бөлүгүнүн секреция катмарларынан пайда болот. Ал уруктанган же уруктанбаган жумуртканын сарысынын тегерегинде пайда болот.
Жумуртканын агы кандай максатта?
Proteome Science журналы жумуртканын агы же альбуминдин биологиялык функциясын мындайча түшүндүргөн: «Канаттуулардын жумуртканын агы амортизатор катары иштейт, сарысын өз ордунда кармап турат, микробго каршы тосмо болуп, өнүгүп келе жаткан эмбрионду суу, белок жана башка азыктар менен камсыз кылат.
Жумуртканын агы менен сарысынын кандай айырмасы бар?
Жалпысынан жумуртканын ак бөлүгү белоктун эң мыкты булагы, калориясы өтө аз. Жумуртканын сарысы холестеринди, майларды жана жалпы калориянын негизги бөлүгүн алып жүрөт. Ошондой эле анын курамында холин, витаминдер жана минералдар бар.
Эмне үчүн адамдар жумуртканын агын гана жешет?
Бирок, жумуртка жалпысынан жумуртканын сарысында кездешүүчү холестеролдун деңгээлинин жогорулашына кандайча салым кошоору тууралуу тынымсыз талаш-тартыштар болуп келген, ошондуктан көпчүлүк адамдар жумуртканын агын гана тандашат. толугу менен эмес, жумуртканын агын гана жесеңиз, сиз керектеген калориялардын, майлардын жана каныккан майлардын көлөмүн азайтышы мүмкүн.
Күн сайын жумуртканын агы жесе болобу?
Сальмонелла коркунучунан сактануу үчүн жумуртканын агысын күн сайын жебөө, бирок жумуртканы узак убакытка жана жогорку температурада бышырыңыз. Бул эң жакшытуура кайнатылган же куурулган жумуртканын агын жеш үчүн.
Egg Yolk vs. Egg White: What's the Difference?
