Оозуңуздун чатырын күйгүзүп алуудан коркуп, тилимди алып жегенге чейин бир нече мүнөт күтүүнү сунуштайм. Анткени буга чейин баарыбыз ушундай кылганбыз. Бирок мештен чыккандан кийин, аны бир нече секундга отургузуп, анан туура кесип салыңыз.”
Сиз пиццаны кесүүдөн мурун муздата бересизби?
Ошол азаптуу көз ирмемдердин алдын алып, духовкадан чыккандан кийин бир нече мүнөт муздагангаберип, пиццаңызды сактап калыңыз. Бул сырды кескениңизде эле кесимиңизден тайып кетишине жол бербей коюуга мүмкүндүк берет.
Эмне үчүн адамдар кесилбеген пиццага заказ беришет?
Алар кескенде баардык ширелер агып, кабыкты нымдуу кылат. Пирогуңузга буйрутма бергениңизде, мешинди күйгүзүңүз. … Ошол пирогту кесилбегендей кылып алыңыз – кабыгы кытырак бойдон калат – жана аны духовкага саласыз. Анан [пицца] кайра температурага жеткенде, аны өзүңүзгө керектүү кесип аласыз.
Эмне үчүн Италияда пицца кесилбейт?
"Италиялыктар пиццаларын вилка жана бычак менен кесип, анан тилимдерин колу менен жешет. Мунун бир себеби, пицца ысык, колуңуз менен үзүп салууга өтө ысык берилет. … "Жана акыркы нерсе: Италияда пицца эч качан бизнесте [түшкү тамакта] берилбейт."
Пиццаны эмнеге туураш керек?
Жыгач кесүүчү тактайларды жыгачтын ар кандай түрлөрүнөн жасоого болот. Чийип калбашы үчүн жана пицца тактайы узакка сакталуу үчүн, эң жакшы тандоо - акатуу жыгач, мисалы, клен, эмен, тик же жаңгак. Дагы бир жакшы вариант - бамбук, техникалык жактан чөптүн бир түрү, ал тургай катуу жыгачтан да катуу.
