Бал ачытуу үчүн ага кеминде 19% ным болушу керек. Көпчүлүк балда мындан азыраак ным бар, андыктан ачытуу үчүн суу керек болот.
Бал ачытып жатканын кантип билесиз?
Балыңызды текшериңиз, эгерде ал кристаллдашкан болсо жана бул сүрөттөгүдөй ак мамык сымал оймо-чиймелерди иштеп чыкса, анда ал ачыта баштаган жана ачытууну токтотуу үчүн мындан ары муздаткычта кармалышы керек.. Балды жегенге деле жакшы, бирок ачытууга уруксат берилсе, анын даамы өзгөрөт.
Ачытылган бал жесе болобу?
Коопсуз жегенге болот. Бирок кристаллдашуу процессинде суу бөлүнүп чыгат, бул ачытуу коркунучун жогорулатат (1, 17). Андан тышкары, көпкө сакталган бал карарып, жыты менен даамын жогото баштайт. Бул ден соолукка коркунуч келтирбесе да, ал даамдуу же жагымдуу болбошу мүмкүн.
Бал канчалык тез ачыйт?
Балдагы ачыткы 125˚F температурада, 145˚Fте 30 мүнөттө жана 160˚Fте 1 мүнөттө кармаганда 8 сааттан кийин өлүп калат. 100˚F же андан жогору ачытууну жайлатат, бирок бул температурада каалаган убакта сакталган бал башка аймактарда сапаттын байкаларлык начарлашын көрсөтөт.
Бал кантип ачылат?
Ным жана жылуулук ачытууну пайда кылат. Балдын нымдуулук деңгээли бир аз жогорулаганда жана температура жылуу болгондо, ачытуу пайда болушу мүмкүн.балдагы ферменттер жана ачыткылар. Азыркы мезгилде балдын ысытылышынын эки негизги себеби - ачытууну токтотуу жана аны чыпкалоо.
