Европалык тамак-аш даярдоодо туз үстөмдүк кылган, ал эми калемпир абдан татымал тамактарда колдонулган көптөгөн татымалдардын бири болгон. Алар жолукканда тагдырында болуп калышты. Же, тагдырдын тагдырына, алар жолуга турган болду. … Татымалдар дээрлик бардык нерсе менен жакшы айкалышат жана алар туз жана калемпир сыяктуу кошулат.
Эмне үчүн бардык нерсеге калемпирди салабыз?
Туз тамактын даамын жакшыртуучу минерал болсо, кара мурч тамактын даамын өзгөртүп, тереңдик жана бир аз татымал кошуу.
Ашпозчулар эмнеге мынча туз менен мурч колдонушат?
Өндүрүлгөн тамак-аш тузду көп колдонот, өзгөчө, эгерде ал "ден соолук" деп ырастаса, анткени туз май же кантты алып салганда калориясын азайтса, даамы толтурат.. Бирок биз колдонгон негизги тамактардын көбүндө туз көп: нан, сыр, күнгө кургатылган помидор, туздалган бадыраң жана башкалар.
Кемпир эмне үчүн мынчалык маанилүү?
Дагы жакшысы, узун калемпир какырыкты азайтат жана урукту көбөйтөт деп ишенишкен. Натыйжада, татымал Байыркы Грецияда жана Римде популярдуу болгон. Узун калемпирдин жогорку статусу кара калемпир сыяктуу башка ачуу жыпар жыттуу заттардын пайда болушуна да негиз түздү.
Туз жана калемпир кошулган сезон эмнени билдирет?
мезгил тамак бышыруу темасысезон2 этиш [өткөөл] 1 бышырган тамакка туз, калемпир ж.б. кошуу үчүн бир нерсе менен татыйт Тоок этин калемпир менен татыйт. Аралаштырыңыз жана татымына жараша татымал (=туздун өлчөмүн кошуңуздаамыңыз туура деп ойлогон ж.б.).
